োহােটেল কী খাই, োদখার োকউ নাই?

বઘবসা-বািণেজઘর োਉেਠ একিট কথা পઝায় পઝচিলত৵ অনઘ বઘবসায় মার োখেলও মઓিদ োদাকান, না হয় োরেએ੪ারঁা িদেয় নািক োস ਉিত উসઓল করা যায়৷ রাজশাহীর োਉেਠ সেরজিমেন ঘઓের এ কথাਊেলার বাએ੪বতাও অেনকাংেশ পাওয়া োগেছ৷ কােজর পઝেয়াজেন িবভাগীয় নগর রাজশাহীেত পઝিতিদন চেল হাজার হাজার মানઓেষর অানােগানা৷ নগের এমন সব খাবারদাবােরর োরেએ੪ারঁা রেয়েছ, োযਊেলােত কী খাি੧ছ তা অােগ োবাঝার উপায় োনই, অার োখেল পের সંাએઐઘগত িਠઙয়া-পઝিতিਠઙয়া িনেয় কারও কােছ অনઓেযাগ করারও সઓেযাগ োনই৷ োনই খাবারদাবােরর দােম োকােনা িনয়ੰ੬ণ৷ নগেরর জনারেণઘ ও বઘએ੪ এলাকা ঘઓের োরেએ੪ারঁাਊেলার হালহিককত িনেয় এই পઝিতেবদন ৌতির কেরেছন অামােদর রাজশাহী অিফেসর অাবઓল কালাম মઓহমઅদ অাজাদ৷ িবভাগীয় শহর রাজশাহীেত অিফস-অাদালেতর কােজ পઝিতিদন উਡরাਗেলর িবিভনੱ এলাকা োথেক শত শত মানઓষ অােস৷ এসব ভাসমান মানઓষ খাওয়া-দাওয়া কের শহেরর িবিভনੱ মােনর োহােটেল৷ এ ছাড়া এ শহের পড়ােশানা কের পઝায় ৬০ হাজার িশਉাথગী৷ তােদরও িবরাট অংশ খাওয়া-দাওয়ার জনઘ োহােটেলর ওপর িনভગরশীল৷ িকੰ੫ োখঁাজ িনেয় োদখা োগেছ, এসব োহােটেল োবিশর ভাগ োਉেਠই অসંাએઐઘকর এবং োনাংরা পিরেবেশ চেল রানੱা ও খাওয়া-দাওয়া৷ োহােটলਊেলার পিরেবশ িনেয় োযমন, োতমিন খাবােরর মান িনেয়ও রেয়েছ এੰ੪ার অিভেযাগ৷ বাংলােদশ োরেએ੪ারঁা মািলক সিমিত রাজশাহী শাখার িহসাবমেত, রাজশাহী শহের োছাট-বড় িমিলেয় পઝায় ২০০ োহােটল রেয়েছ৷ এর মেধઘ মানসমઅত ৫৫িট োহােটল রেয়েছ৷ তেব সিমিতভઓਡઙ োহােটল হে੧ছ ৩৬িট৷ সেরজিমেন এসব োহােটেল িগেয় োদখা যায়, এਊেলার বাইেরর পিরেবশ োমাটামઓিট পিরઊকার থাকেলও োবিশর ভাগ োহােটেলর রানੱাঘেরর পিরেবশ োনাংরা ও অসંাએઐઘকর৷ সঁઘাতেসঁেত োমেঝ৷ োখালা খাবাের মািছ ভনভন করেছ৷ ভাজাভઓিজর কাজটা চলেছ োহােটেলর সামেন রাએ੪ার ওপর৷ কড়াইਊেলােত িদেনর পর িদন একই োতেল চেল ভাজােপাড়ার কাজ৷ রাজশাহী কেলেজর ছাਠ মিশউর রহমান বেলন, ‘অামরা োযসব োহােটেল খাই, োসਊেলােত অাসেল খাওয়ার পিরেবশ োনই৷ বাধઘ হেয় খাই৷’ একই কেলেজর ছাਠী িসনিথয়া বেলন, োকােনা োহােটেল বেস োভতের রানੱাঘেরর িদেক উঁিক িদেল পিরেবশ োদেখ উেঠ অাসেত ই੧ছা হয়৷ ছাਠ অাਲ਼ઓল মােলক বেল, মাসখােনক অােগ োসিলম োহােটেল খাওয়ার পেরই তঁার ডায়িরয়া হয়৷ হাসপাতােল িচিকਅসা োনওয়ার পের িতিন সઓઓઓએઐ হন৷ তঁার ধারণা, তঁােক বািস-পচা খাবার োদওয়া হেয়িছল৷ চঁাপাইনবাবগਙ োথেক িবশੴিবদઘালয় ভিতગ োকািচং করেত এেসেছন অਓઓর৷ িতিন বেলন, মােঝমেধઘ োমেস িমল বਬ থাকেল োহােটেল োখেত হয়৷ যখনই োহােটেল খান, তখনই অসઓએઐ হেয় পেড়ন৷ িতিন বেলন, োহােটেলর খাবার ও পািন−দઓেটােতই সমসઘা অােছ৷ নগেরর মিন চতંর োথেক মাઍটারপাড়ার িদেক োযেত সবিজ বাজােরর োভতের রেয়েছ োসিলম নােমর একিট োহােটল৷ এর চারপাশ িদেয় রেয়েছ োবশ িকছઓ ছাਠাবাস৷ এেত রাজশাহী কেলজ, িবশੴিবদઘালয়সহ িবিভনੱ িশਉাপઝিতੋােনর িশਉাথગী ও োপশাজীবীরা থােকন৷ সংগত কারেণই তঁারা এ োহােটেলই োবিশর ভাগ খাওয়া-দাওয়া কেরন৷ ১৮ অাগઍট সেরজিমেন োহােটলিটেত িগেয় োদখা যায়, এর োমেঝেত টাইলস পাতা থাকেলও পিরઊকার না করায় তা এেকবাের কাদা কাদা হেয় অােছ৷ কমગচারীেদর োপাশাক-অাশাকও োনাংরা৷ োহােটেলর রানੱাঘরিট োদাতলায়৷ িসঁিড়ঘেরর িনেচ োযখােন থালাবাসন পিরઊকার করা হে੧ছ, তার চারপােশ খাবােরর উি੧ছੈ ছিড়েয়-িছিটেয় রেয়েছ৷ অপর পােশ োছাਜ একিট খઓপিরর মেতা ঘের খাবার-দাবার সািজেয় রাখা হেয়েছ৷ িসঁিড়েতই রাখা হেয়েছ ভােতর গামলা৷ এਊেলা িডিঙেয় কমગচারীরা ওঠানামা করেছন৷ রানੱাঘেরর োমেঝেত পািন জেম অােছ৷ এর মেধઘ ছিড়েয়-িছিটেয় রেয়েছ ভাত৷ কমગচারীরা জানান, ওপেরর িটেনর চালা িদেয় বৃিੈর পািন পেড় োমেঝ োনাংরা হেয় অােছ৷ একজন কমગচারী এক চামচ োনাংরা পাম োতল িডেমর তরকািরেত িদেত যাি੧ছেলন৷ এ পઝিতেবদকেক োদেখ তিড়ঘিড় তা চઓলার অাਊেন িদেয় োদন৷ ওই কমગচারী জানান, তঁারা এ পাম োতল জઁালািন িহেসেব বઘবহার কেরন৷ োহােটেলর বઘবએઐাপক িলটন দািব কেরন, ‘অামরা িদেন িতনবার ঘর পিরઊকার কির, সবেচেয় ভােলা খাবার পিরেবশন কির৷ এখন িকছઓটা োনাংরা হেয় থাকেলও িকছઓਉণ পর ধઓেলই পিরઊকার হেয় যােব৷’ োসানািদিঘর দিਉণ পােড় রাজা োহােটল অઘাਫ সઓইটেস িগেয় োদখা যায়, এর োপছেন বঁােশর মাচা কের তার ওপের োনাংরা পিলিথেনর ছাউিন োদওয়া হেয়েছ৷ োসখােন োনাংরা পিরেবেশ চলেছ তরকাির কাটার কাজ৷ এক পােশ োনাংরা োতেল সমઓচা ভাজার পઝએ੫িত চলেছ৷ োহােটল মািলক রাজা অবশઘ বেলন, এ োতল োফেল িদেয় নতઓন োতেলই সমઓচা ভাজা হেব৷ িতিন বেলন, নতઓন োহােটল৷ তাই িকছઓটা অবઘবએઐাপনা রেয়েছ৷ িকছઓিদেনর মেধઘই সব িঠক হেয় যােব৷ এ ছাড়া নগেরর বઘએ੪তম িশেরাইল বাসઍটઘাਫ এলাকার নামহীন একিট োহােটেল ঢઓেক োদখা যায়, গামলায় গামলায় রানੱা করা সব খাবার োখালা অবએઐায় রাখা হেয়েছ৷ রানੱাঘর োকাথায় জানেত চাইেল কমગচারীরা োহােটেলর োপছেনর িদেক োদিখেয় োদন৷ োসখােন িগেয় োদখা যায়, িসিট করেপােরশেনর োডચেনর ઍઆઘােবর ওপের একজন মিহলা তরকাির কাটেছন, একজন মসলা বাটেছন৷ খઓব কােছই একজন কমગচারী হাত-পা ধઓে੧ছন৷ ওই পািন িছটেছ এসব মসলা অার তরকািরর ওপর৷ োহােটেলর মািলক জনী বলেলন, সরকাির োলাক এেসও এ রকম োদেখ োগেছন৷ িকছઓ বেলনিন৷ নগেরর িশেরাইল বাস টািমગনাল এলাকার খান োহােটলিট গরઔর িনহারীর জনઘ োবশ পিরিচত৷ এখােন মানઓেষর িভড় োলেগই থােক৷ ৮ োসেੳটਹর ওই োহােটেল িগেয় োদখা যায়, এর োমেঝেত টাইলস লাগােনা থাকেলও রানੱাঘেরর অবએઐা যাে੧ছতাই৷ োভতের িগেয় োদখা যায়, রানੱাঘেরর োমেঝেত পািন জেম অােছ৷ োনাংরা একিট পািতেল োসই িবখઘাত িনহারী োখালা অবએઐায় পেড় অােছ৷ বাইের োডચেনর কােছ চলেছ রানੱাবানੱা৷ োহােটেল বઘবએઐাপেকর অাসেন বেস থাকা রমজান অালী বেলন, ‘দઓই িদন হেলা টাইলেসর কাজ করালাম োতা৷ তাই ওই অবએઐা৷ অািম এਉઓিন িকઆয়ার কের িদি੧ছ৷’ রানੱা হে੧ছ োয পিরেবেশ়়় রাজশাহীর োহােটলਊেলার রানੱাঘরਊেলা োযন িনরাপਡাবলেয় ঢাকা একিট রহেসઘর দઓগગ৷ োসখানকার রানੱা োখেয় অাপিন অসઓએઐ হেত পােরন, িকੰ੫ অাপনার োদখার োকােনা অিধকার োনই, কী পিরেবেশ রানੱাটা হে੧ছ িকংবা কী রানੱা হে੧ছ৷ এসব রানੱাঘের কমગচারী, মািলক ছাড়া কারও োঢাকার অনઓমিত োনই৷ সাংবািদক হেয়ও অেনক োহােটেলর রানੱাঘেরর পিরেবশ োদখেত পােরনিন এ পઝিতেবদকও৷ মিন চতંেরর উਡর পােশ অালীগড় লাইেবચিরর িবপরীেত অবিએઐত োবশ পઓেরােনা োহােটল মােজদা৷ এ োহােটল সઃপেকગ তઓিহন নােমর একজন খিরਣার বেলন, মাਬাতা অামেলর োহােটল৷ োভতের োতা অােলা-বাতাস োঢােকই না৷ বাধઘ হেয় োখেত োগেল দম বਬ হওয়ার োজা হয়৷ ১৮ অাগઍট িবেকল চারটার িদেক এ পઝিতেবদক রানੱাঘর োদখেত চাইেল োহােটল মািলক কামরઔিਣন িকছઓেতই তঁােক ঢઓকেত োদনিন৷ োশষ পযગੰ੪ িতিন বেলন, োভতরটা োদখেত হেল দઓই ঘ੩টা পের অাসেত হেব৷ এখন সমসઘা অােছ৷ একইভােব নগেরর বড় মসিজদ এলাকার িবদઓઘਅ োহােটেলর বઘবએઐাপক নাজমઓল ਗ਼দাও তঁােদর রানੱাঘের ঢઓকেত োদনিন৷ িতিন বেলন, এসব োদখার জনઘ িসিট করেপােরশেনর সંাએઐઘ িবভাগ অােছ৷ তঁারাই োদখেবন৷ অামরা বাইেরর োলাকেদর ঢઓকেত িদই না৷ এ োহােটেলরই একজন বઘবએઐাপক িলয়াকত খান বেলন, ‘রানੱাঘের ঝઓলকািট থাকেতই পাের৷ এটা এত োদখার কী অােছ? অাপনােদর বািড়র রানੱাঘেরও থােক৷ অাপনারা এর ছিব তઓেল ਗ਼লએઐકল পািকেয় োদেবন৷ এটা োতা িঠক না৷’ রাজশাহী মহানগেরর লਉઅীপઓর এলাকায় হাসপাতাল ও িকઆিনক গেড় ওঠায় এ এলাকায় োহােটল বઘবসা খઓব জমজমাট৷ এখানকার একিট বઘએ੪ োহােটল তৄিਮ৷ এ োহােটেলর পিরেবেশর মান িনেয় িকছઓটা অসেੰ੪াষ পઝকাশ করেল োহােটেলর মািলক অাসলাম পারেভজ বেলন, ‘এর োচেয় োবিশ িকছઓ করেত হেল তঁােদর জনઘ ওয়াকગশেপর বઘবએઐা করেত হেব৷ যা পাইেতেছন, তাই অেনক৷’ মািলক সিমিতর োনতা যা বেলন োরেએ੪ারঁা মািলক সিমিতর রাজশাহী শাখার সাধারণ সઃপাদক িরয়াজ অাহােমઅদ খান বেলন, বছরখােনক অােগও তঁারা িবশੴ সંাએઐઘ সংએઐা ও ইউিনেসেফর উেদઘােগ ঢাকায় খাদઘিনরাপਡার ওপের োকাসગ কেরেছন৷ রাজশাহীেতও িসিট করেপােরশেনর সেਔ এবং সিমিতর পਉ োথেক এককভােব এর ওপের োসিমনার কেরেছন৷ তঁারা কমગচারীেদর বাথরઔম করার পের সাবান বઘবহার করা বাধઘতামূলক কেরেছন৷ িতিন বেলন, তঁার সিমিতেত ৩৬িট োহােটল রেয়েছ৷ তেব এর মেধઘ োকােনা োহােটেলর অসંাએઐઘকর পিরেবশ থাকেলও তঁার িবরઔেਤ বઘবએઐা োনওয়ার ਉমতা সিমিতর োনই৷ বরং োকােনা অিনয়েমর কারেণ োকউ সমসઘায় পড়েল তঁােক সহেযািগতা না করেল োহােটল মািলেকরা সিমিত োথেক োবর হেয় োযেত চান৷ তঁােদর বਡઙবઘ হে੧ছ, িবপেদ োকােনা সাহাযઘ না পাওয়া োগেল সিমিত কের কী লাভ? োরেએ੪ারঁা মািলক সিমিতর োনতা বেলন, তঁারা মੰ੬ચণালেয় একিট পઝએ੪াব িদেয় োরেখেছন৷ এেত বলা হেয়েছ, োকােনা োহােটেলর লাইেস੯স নবায়ন করার অােগ সিমিতর সઓপািরশ িনেত হেব৷ এটা হেল সিমিতর সদসઘেদর ওপের একটা িনয়ੰ੬ণ পઝিতিੋত হেব৷ বাইের চઓলা জઁািলেয় খাবার ৌতিরর বઘাপাের িতিন বেলন, োਠઙতারা সেচতন না হেল এ অবએઐা চলেত থাকেব৷ কারণ, োভতের ভাজােপাড়া ৌতির করেল োকউ োখেত চায় না৷ রাজশাহী কনজઓমার অઘােসািসেয়শেনর বਡઙবઘ কনজઓমার অઘােসািসেয়শন অব বাংলােদশ (কઘাব) রাজশাহী শাখার সাধারণ সઃপাদক োগালাম োমাએ੪ফা মামઓন বেলন, োভজাল- িবেরাধী অিভযােন জিরমানা করা হে੧ছ িঠকই, িকੰ੫ ওই োভজাল খাবার বা োতল নੈ করা হে੧ছ না৷ এਊেলা অাবার বઘবহার করার সઓেযাগ োথেক যাে੧ছ৷ িতিন বেলন, এখন পઝিতিট োহােটেলর সামেন োখালা ইফতারসামগઝী িবিਠઙ করা হে੧ছ৷ এਊেলা োখেয় মানઓষ োযমন অসઓએઐ হেব, োতমিন তারা অািথગকভােবও ਉিতগઝએ੪ হেব৷ কઘােবর পਉ োথেক িকছઓ োহােটেল অিভযান চালােনা হেয়িছল৷ োসখােন বড় োহােটলਊেলার অবએઐা িকছઓটা ভােলা হেলও োছাটਊেলার অবએઐা খઓবই খারাপ৷ এਊেলার িবরઔেਤ বઘবએઐা োনওয়া জরઔির৷ িতিন বেলন, তঁারা িবএসিটঅাই কমગকতગােদর িবরઔেਤ অেনক অিভেযাগ পান৷ সઓতরাং োভজাল িনমূગল করেত হেল িবএসিটঅাইেয়র িবরઔেਤও বઘবએઐা োনওয়া দরকার৷