োহঁেশেলর তারকা

িসਤাথગ মজઓমদার ও মাহফઓজ রনী ঢাকার নামী-দািম অার ঐিতহઘবাহী সব খাবােরর সંােদর সেਔ পিরচয় অােছ অামােদর৷ িকੰ੫ এই সব খাবােরর রঁাধઓিনেদর কজনেকই বা িচিন অামরা? পিরিচত োহান োহঁেশেলর এমন এক তারকার সেਔ৷ ফখরઔিਣেনর উਡরািধকার অামােদর ফখরઔিਣন িবিরয়ািন অઘাਫ োরઍটઓেরে੯টর ফখরઔিਣন তখন যઓবাপઓরઔষ৷ એ੬ী অার োছেলেমেয় িনেয় এক কাপেড়ই োবিরেয় পেড়ন পেথ৷ োসই সઓদકর পাটনা োথেক৷ তারপর কত শত োઍটশন পািড় িদেয় চেল অােসন বাংলা মઓলઓেক৷ তখন অবশઘ বাংলােদশ িছল না, সময়টা ১৯৫২ সাল৷ বতગমান চਜগઝােমর পাবગতীপઓের ফখরઔিਣন অাবার নতઓন কের ঘরকনੱা ੂরઔ কেরন৷ পঁাচ োছেল অার িতন কনઘার িবশাল সংসার তঁার৷ সামানઘ অােয় িকছઓেতই োয োপের উঠিছেলন না িতিন৷ োসখােন বছরখােনক কািটেয় একিদন পাহািড় জনপদ োছেড় সপিরবাের উেঠ অােসন ঢাকায়৷ এবার তঁার োছেলেমেয়রাও এিগেয় অােস বাবার োবাঝা হালকা করেত৷ ফখরઔিਣেনর ভাির অাদেরর োছেল রিফকও োচেয়িছল বাবােক সাহাযઘ করেত৷ বয়স তখন তার কত হেব, অাট িক দশ৷ তারও োয িকছઓ করা চাই৷ িকੰ੫ এত োছাট মানઓষেক োক কাজ োদেব? তাই িনেজই একিদন োভেব োভেব োবর কের, োফিরওয়ালা হেব োস৷ োছাট ঝઓিড়েত বাদাম-বઓট িনেয় ੂরઔ হয় পেথর জীবন৷ ‘পাকગ োথেক ੂরઔ কের শহেরর অিলগিলেত এমন োকােনা জায়গা োনই োযখােন োফির কিরিন৷ কত িদন োয না োখেয় োথেকিছ!’ এভােবই বলিছেলন ফখরઔিਣন িবিরয়ািন অઘাਫ োরઍটઓেরে੯টর বতગমান োচয়ারমઘান হািজ োমাহামઅদ রিফক৷ মানઓেষর বািড় বািড় ঘઓের একসময় কাজও করেত হেয়িছল তঁােক৷ অাবারও োপছেন িফের যান িতিন৷ ১৯৬৫ সােলর িদেক ফখরઔিਣেনর একটা એઐায়ী কাজ জઓেট যায়৷ িভকারઔনিনসা নકন ੌઓেল োছাটখােটা একটা কઘাি੯টন িদেয় োফেলন িতিন৷ এবার বােপর একদম নઘাওটা হেয় যায় োছেলটা৷ রানੱাবানੱার হােতখিড়টা এই কઘাি੯টেন বাবার কােছই হেয়িছল তঁার৷ তখন অবশઘ এ ੌઓেলর এত রমরমা অবએઐা িছল না৷ োছাট ੌઓল, অઈপ িশਉাথગী৷ বা੧চােদর খাইেয় িতিন কী োয সઓখ োপেতন! মােঝমেধઘই নতઓন সંােদর খাবার বানােতন৷ চলতও োদদার৷ তারপর অােએ੪ধীের ফখরઔিਣেনর িনেজর হােতই ৌতির হয় অতઘੰ੪ জনিপઝয় এই ফখরઔিਣন িবিরয়ািন অઘাਫ োরઍটઓের੯ট৷ োদেশ খাবােরর বઘবসা যখন তઓেਔ, িঠক োসই সময় ১৯৯৫ সােলর অেਇাবের িতিন মারা যান৷ এবার বઘবসার হাল ধেরন োসই োছেলিট, হািজ োমাহামઅদ রিফক৷ তঁার োচੈায় এই িবিরয়ািন হাউস এিগেয় যায় অারও োবশ কেয়ক ধাপ৷ ঢাকােতই এখন তার চার চারিট শাখা৷ ਊলশান, উਡরা, ধানমিਫ অার মিতিঝেলর এই শাখাਊেলা পઝিতিদনই অসংখઘ মানઓেষর চািহদা িমিটেয় যাে੧ছ৷ এ ছাড়া চਜগઝােমও অােছ একিট শাখা৷ োদেশর গিਟ ছািড়েয় ফখরઔিਣন িবিরয়ািন অઘাਫ োরઍটઓের੯টেক িতিন িনেয় োগেছন োদেশর বাইেরও৷ িসਔাপઓেরর শাখািট এ মােসই পা িদল িতন বছের৷ ওখানকার শাখাটা িবেদিশেদর দারઔণ পছ੯দ৷ বলেত বলেত োমাহামઅদ রিফেকর োচােখমઓেখ তৄিਮর એপੈ ছায়া ফઓেট ওেঠ৷ অেઍটચিলয়ােতও শাখা অােছ একিট৷ ওখানকার বઘবসাটাও ম੯দ চেল না৷ োহেস জানােলন িতিন৷ এই োতা ১৯৯৭ সােল তঁােক োযেত হেয়িছল জডગােনর বাদশার পઝাসােদ৷ বাদশাহ্র োমেয়র িবেয়র িবিরয়ািন রানੱার দািয়তં বেতગিছল তঁার কঁােধ৷ োসিদন রানੱাও কেরিছেলন ভাির যতੱ কের৷ খাওয়া োশেষ বাদশাহ্ তঁােক জিড়েয় ধের রানੱার পઝশংসাও কেরিছেলন৷ মালেয়িশয়া, হংকং োথেকও তঁার ডাক এেসেছ৷ তঁােদরও িতিন িনরাশ কেরনিন৷ খাইেয় এেসেছন তঁার িনেজর হােতর রানੱা৷ ইংলઘােਫর এক অিভজাত োহােটেলর উেਦাধনীর িদেনও তঁােক োযেত হেয়িছল৷ তঁার হােতর রানੱা োখেয় োগেছন সંয়ং োজমস বਫ চিরেਠর বਫ িপয়াসગ োবચাসনার৷ োসখােন তঁার এক িডশ খানা িবিਠઙ হেয়িছল পઝায় সােড় চার লাখ টাকায়! বেলই োহেস ওেঠন িতিন৷ তেব োসই টাকা িতিন অােননিন৷ ওখানকার কলઘাণ সংએઐায় িদেয় োদওয়া হয় পઓেরা টাকাটা৷ সઓেখর িদেনর কথা বলেত বলেত একসময় িতিন অনઘমনੌ হেয় পেড়ন৷ অােએ੪ কের বেলন, ‘জােনন, কত িদন োয না োখেয় োথেকিছ! ਉઓধার জઁালায় কানিছ! অার এখন োদেখন, খাবােরর মেধઘই অামার বসবাস৷’ সিতઘই োতা, োদেশর মানઓেষর পাশাপািশ িভন োদেশর মানઓষেকও তৄਮ কের চেলেছন তঁার হােতর জাদઓেত৷ এক জীবেন নািক এর োবিশ িতিন িকছઓই চান না৷ কথা োশেষ যখন িফের অাসিছলাম, তখেনা িতিন মসলাঘের কাজ করেছন খাদઘশઝিমকেদর সেਔ৷